2021年7月2日 星期五

秘製紅燒肉

 















五花肉用秘製滷湯小火慢燉,煮的酥軟可口肥而不膩,
最適合搭配熱騰騰的米飯。再加上一顆滷蛋,簡直太完
美,難怪 Jay 說我破壞他的減重計劃!




秘製紅燒肉
份量 : 約 4-5人份

 
材料 :
帶皮五花肉 500g
青蔥 2-3支
薑 1塊
辣椒 1支
八角 2個
草果 1個
肉桂棒 1支
月桂葉 2片


調味料 :
冰糖 40g
醬油 60g
水 500g

*雞蛋 6個



步驟 :
1.帶皮五花肉切成約1.5cm 寬片狀
2.放入沸水中汆燙4-5分鐘撈起備用
3.雞蛋水煮 10分鐘至熟,剝殼備用












4.青蔥切段、薑切片、辣椒切段







5.鍋中倒約 3-4大匙油,將冰糖放入
6.小火熬煮至冰糖融化並帶點焦糖色
7.將五花肉片放入,翻炒 2-3分鐘讓肉片上色







8.加入所有調味料,放入青蔥、紅辣椒、薑片
9.再將八角、草果、肉桂棒及月桂葉放入
10.再放入雞蛋,煮至沸騰
11.蓋上蓋子轉小火,燉煮 90分鐘至肉酥軟即可
12.吃的時候將肉汁澆淋在熱飯上一塊食用












補充 :
1.冰糖可以用細砂或黃砂糖代替

2.也可以依照個人喜好加入豆腐乾或三角油豆腐同燒

3.八角、草果、肉桂棒及月桂葉可以直接用 1個市售滷包代替


































格友迴響及成品分享 :


Ivy Huang
謝謝老師分享,現在變化菜色之前都要搜尋一下老師的做法





















































i 20210702



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