軟式全麥蛋餅

    



天還濛濛亮，聽到鬧鐘響我就趕緊起床了，每天幫Leo
準備早餐是很重要的一件事。早上的胃口通常比較不好
，怎麼樣讓他有食欲就是我的挑戰。Leo最喜歡中式的
早餐，蛋餅又是他最愛的，熱熱煎一盤,三兩下就解決
了。

他的書包很沉重，一早6:00就必須趕公車出門，讓他吃
的飽飽有精神出門我才放心。

軟Q的蛋餅皮配上蔥花蛋，這樣的早餐連我都心動。麵
糊中再添加少許蔬菜，好看又營養。





軟式全麥蛋餅
約做4片

材料:
全麥麵粉60g
中筋麵粉60g
太白粉20g
雞蛋1顆
牛奶275g
鹽1/8茶匙
紅蘿蔔細絲少許
白芝麻1/2大匙

夾餡蔥花蛋:
雞蛋1顆
青蔥1支
鹽適量


步驟:
1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋,鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻
4.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘



5.平底鍋熱少許油，將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
6.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
7.一面煎熟再翻面煎到熟，依序將全部麵糊煎完即可
   (可以事先煎好放冰箱冷藏，隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)



8.雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液
9.平底鍋熱少許油，將蛋液倒入攤平
10.蔥花蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
11.雞蛋煎熟就翻面，將2面煎到金黃色即可
12.利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀
13.切段淋上少許醬油膏即可




補充:
格友mama  分享，將蛋餅皮多做一些可以冷凍保存，
要吃的時候,只要微波30秒就可以, 一樣軟Q.



補充
1.全麥麵粉可以用中筋麵粉取代

2.牛奶可以用冷水或豆漿取代

3.不喜歡紅蘿蔔細絲與白芝麻可以直接省略





格友迴響及延伸做法 :

 

梅好

謝謝老師，孩子又一道作業，我用老師“軟式全麥蛋餅”的食譜，小朋友邊吃邊問我下次還會再做嗎？（製作過程我只負責麵糊）

 

 

Lina Hou

謝謝老師分享

小孩秒殺～～^_^

 

Yi Fen Guo

感謝老師 ，簡單快速又好吃的蛋餅，當早餐宵夜都好方便(收錄 偷懶食譜

Heather Huang

這超讚的！！做了好多次，父母、小孩都很喜歡謝謝老師

李佩怡 老師您好，您的全麥軟式蛋餅我們全家都很喜歡喔，最近無意間加入九層塔也很對味喔，不過家裡中筋剛好快沒了，請教老師，如果換成低筋的話，水量要怎麼調整呢，謝謝老師:)

carol自在生活 換成低筋，牛奶調整成240-250cc左右，妳可以看一下濃稠度斟酌

很開心喜歡!

Hsinyu Tsai‎
早上做了老師的軟式全麥蛋餅，好好吃唷。但是還沒要吃的餅皮，我該怎麼保存才能改天再拿出來跟蛋餅夾餡一起煎呢？
carol自在生活 煎好的餅皮可以用保鮮模一張一張隔開
密封放冰箱冷凍保存  吃之前直接放入鍋中煎就可以~
做的真好~ 

 Hsueh Er Chen‎
老師：
我今天做了軟式全麥蛋餅皮4片
準備明天加顆蛋煎來當早餐吃
謝謝老師的食譜
～Fifi媽媽





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