2018年2月14日 星期三

炸菜籤
























這是每到過年的時候婆婆一定會準備的料理,各式根
莖蔬菜切絲或切片,再沾裹麵糊炸至金黃酥脆,廚房
飄散滿滿的香味,兒孫回家總會先躦進廚房,偷捏幾
塊解饞。


年越近,想家的心越濃,過年讓四面八方的遊子趕著
回家,一定有那麼幾道料理勾起你的回憶。

吃著團圓飯,幸福在心中。




炸菜籤
份量 : 約8-10人




材料:
芋頭1/2個
蕃薯2-3個


麵糊:
芹菜葉(或香菜1小把)7-8片 (省略可)
啤酒200cc
低筋麵粉130g
玉米粉30g
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
帕梅善起士粉15g



一. 處理食材

步驟:
1.芋頭及番薯去皮刨(或切)成絲











二. 製作麵糊

1.芹菜葉洗乾淨切碎
2.低筋麵粉+玉米粉過篩混合均勻
3.將鹽、白胡椒粉及帕梅善起士粉加入混合均勻
4.加入啤酒用打蛋器攪拌均勻成為類似美乃滋般濃稠的麵糊
5.最後加入芹菜碎混合均勻



















6.分別將芋頭絲及番薯絲放入粉漿中沾裹
7.鍋中倒入適量的淺油
8.油溫熱就將一小撮沾裹麵糊的芋頭絲放入
9.炸至2面金黃色即可












補充:
1.啤酒選擇自己喜歡的品牌皆可,加熱之後酒精都會揮發,所以
   小朋友吃沒問題
2.當天吃不完的菜籤請放冰箱冷藏,吃之前用150度c的烤箱
   烘烤6-7分鐘即恢復酥脆
3.啤酒也可以用水代替,但酥脆效果較差
4.蔬菜種類可以自行變化,如南瓜、芹菜葉、茄子皆可














































1 則留言 :

  1. Dear Carol,新年快樂!祝你狗年順心又旺旺,從年頭一路旺到年尾。:-D
    Violet

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