2016年12月30日 星期五

覆盆子藍莓果醬
























漿果類的水果做成果醬滋味最好,藍莓豐富的花青素
是天然的抗氧化劑,還可以提升身體的免疫力,適量
攝取好處多多。

美味天然的覆盆子藍莓果醬是早餐搭配麵包的首選!


覆盆子藍莓果醬
份量 : 約350g




材料:
新鮮覆盆子200g
新鮮藍莓100g
黃砂糖100g
檸檬汁1/2顆(約30g)













事前準備工作 :

1.盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨,放入沸水中大火煮5-6分鐘
2.晾乾備用











3.清洗乾淨瀝乾水份的覆盆子及藍莓放入盆中
4.倒入黃砂糖及檸檬汁混合均勻
5.中小火加熱,邊加熱邊攪拌至整體變濃稠即可
   (木匙括底能夠看到鍋底的程度)
6.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到完全冷卻
7.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫保存可保存3個月
8.此果醬可以塗抹麵包或添加在甜點中使用




















 補充:
1.糖的份量約果肉的30-40%,可以自行斟酌調整
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存3個月左右.不過一旦打開
   就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右.

3.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

4.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道,添加份量可以
    依照個人喜好斟酌

5.新鮮覆盆子及新鮮藍莓可以使用冷凍的
























































































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8 則留言 :

  1. 看起來好棒的果醬!!有空來做看看~
    謝謝妳這一年來的分享,各式的食譜豐富了我們的生活,辛苦了!新年快樂!

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  2. Carol老師,請問火鍋的麻吉燒是花生或芝麻湯圓的做法嗎?老公小孩都喜歡吃,想征服他們的胃啦!

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  3. 老師您好 我想請問一下 果醬是不是也可以用冰糖煮呢
    那用冰糖主和用一般細砂糖和二砂煮起來有什麼樣的差異呢
    煩請老師解答了 謝謝

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    1. 糖都可以用自己喜歡的沒問題~

      刪除
  4. 回覆
    1. 請參考後方補充說明 " 2"

      刪除

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