橄欖油芝麻乳酪麵包。Sesame Cheese bread ( 附實作影片)

 

 

每一次麵包出爐都是最感動的時候，香味充滿整個廚
房，自己做的麵包療癒人心，做的人有成就感，吃的
人滿足。

橄欖油清爽沒有負擔，加上鹹香的乳酪丁及香氣十足
的黑芝麻，這款麵包不用配任何東西就很有滋味，任
何時候都可以享受。



橄欖油芝麻乳酪麵包
份量 : 1個

材料:
牛奶210g
細砂糖15g
鹽2g
橄欖油30g
高筋麵粉300g
熟黑芝麻2大匙(約20g)
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)

內餡 : 高融點乳酪丁80g

 

步驟 :
1.依序將牛奶、細砂糖、鹽、橄欖油、高筋麵粉、黑芝麻、
   速發乾酵母放入攪拌缸中
2.攪拌機裝上攪拌勾
3.一開始使用低速(1-2)將所有材料攪拌成團
4.再用中速(3-4)攪拌15分鐘
*中間可以停下機器將黏在缸底的麵團括起再繼續
5.直到麵團可以撐出薄膜
6.麵糰移出攪拌缸，在桌上甩打幾下滾圓，收口捏緊
7.放在密閉容器中，室溫發酵1小時至2倍大

8.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
   高筋麵粉
9.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
10.麵糰光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓
11.覆蓋乾淨的布休息15分鐘

12.麵糰表面灑些高筋麵粉，壓扁
13.擀開成橢圓形(長約30cm)，均勻灑上乳酪丁
14.麵皮一邊壓一邊捲，收口捏緊成為柱狀
15.表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵60-70分鐘至2倍大

16.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至180度c
17.在表面篩上一層高筋麵粉
18.鋒利的刀在中央垂直劃一刀
19.在切面上淋上1大匙橄欖油
20.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至麵糰表面呈現
     金黃色即可
21.移至網架冷卻再切片

補充 :
1.此配方材料使用熟芝麻，若使用生的芝麻
   ，可以炒香再加

炒生芝麻參考 :

炒芝麻

2.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

 

 

 *全程實作影片參考 :

 

 

 橄欖油芝麻乳酪麵包。Sesame Cheese bread -實作影片

 

 

 

 

 

 
*本食譜使用攪拌機機型 :

KitchenAid 5Q/4.7L抬頭式攪拌機
KSM150PSPK 蜜桃粉KSM150

 

 

*烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

*此食譜使用材料 :

西班牙Nahon
100%特級初榨橄欖油
西西小農Basilio CasitaNahon娜甕＿台灣

 

格友迴響 :

Xeon Tan

老师怎么我的乳酪丁会溶化了

carol自在生活

Xeon 我使用的乳酪丁是"高融點"乳酪丁

溫度高也不融化

若一般乳酪會融化是正常的，但應該不影響口味

曾素芬

謝謝老師分享隔天噴水回烤之後，外酥內軟，好吃極了！！

 

 

 

Rosita Chung

謝謝老師，這款超級易做，我沒放乳酪丁，做成8個包

 

 

 

 倪意娟

這款麵包真的超好吃，謝謝老師