2020年11月19日 星期四

肉末酸菜炒冬粉

 















炒一盤酸酸辣辣的酸菜料理,配飯配麵或帶便當都好讚!



肉末酸菜炒冬粉
份量 : 4-5人份


材料 :
豬絞肉50g
酸菜 200g
冬粉1把 (約50g)
蒜頭2-3瓣
紅辣椒 1-2支


調味料 :
a.
米酒1/2茶匙
醬油1/2茶匙

b.
水2大匙
米酒1/2大匙
醬油1茶匙
鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙





 

 

 

 

 

步驟 :
1.豬絞肉加入調味料a 混合均勻備用
2.冬粉泡水10分鐘軟化
3.撈起瀝乾,切小段
4.蒜頭切片,紅辣椒切段,酸菜洗乾淨切碎







5.4.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將豬絞肉放入炒散
5.炒至豬絞肉變色將紅辣椒及蒜頭放入拌炒均勻
6.加入酸菜,中火翻炒2-3分鐘
7.加入冬粉及所有調味料b,中火拌拌炒均勻收乾水份即可














補充:
1.調味料份量依照個人口味斟酌
2.若擔心酸菜太鹹,使用前可以沖洗一下,然後將水份擠乾再烹調

3.快速酸菜做法參考 : 快速酸菜

4.傳統酸菜做法參考 : 自製傳統酸菜

























































20201118



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