2020年11月5日 星期四

洋芋紅蘿蔔餡餅。純素















包入洋芋及紅蘿蔔絲,清淡爽口,素的好吃~



洋芋紅蘿蔔餡餅。純素
份量 : 約10個



材料 :
a.燙麵麵皮
溫水120ml(約60度c)
鹽1/8茶匙
中筋麵粉200g
液體植物油 1大匙


b.內餡
洋芋150g
紅蘿蔔1/2個 (約80g)
鹽1/2茶匙
醬油1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙


一.製作燙麵麵皮

步驟 :
1.溫水及鹽放入麵包機內鍋中
2.加入中筋麵粉及液體植物油
3.選擇自訂揉麵步驟10分鐘搓揉成團
4.靜置休息40分鐘







二.製作內餡

步驟 :
1.洋芋去皮切細絲
2.洋芋泡水3-5分鐘,撈起瀝乾備用 (會比較脆)
3.紅蘿蔔去皮切細絲







4.炒鍋中倒2-3大匙油,油熱將紅蘿蔔絲放入
5.中小火翻炒5-6分鐘至紅蘿蔔軟
6.加入洋芋絲,中小火翻炒2-3分鐘
7.加入所有調味料混合均勻即可
8.盛起冷卻備用












三.組合

步驟 :
1.桌上灑些中筋麵粉,休息好的麵團移至桌面,表面也灑些
   中筋麵粉
2.麵團搓揉成長條狀
3.平均分切成10等份
4.麵團壓扁,擀成薄片












5.麵皮中央鋪放適量的洋芋紅蘿蔔絲
6.二邊麵皮往中間折,再將麵皮捲起,收口捏緊
7.平底鍋倒入適量的油,油燒熱,放入餡餅
   (油稍微多一點煎的較酥脆)
8.中小火煎到兩面呈現金黃色即可
   (二側可以用筷子夾起立起來煎)












補充 :
調味料份量請依照個人口味斟酌




























































2 則留言 :

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