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2020年11月23日 星期一

焦糖洋蔥乳酪抹醬

 














洋蔥慢慢翻炒,會慢慢裹上一層焦糖色澤,釋放
出甜美的滋味。香氣十足而且味道濃郁的焦糖洋
蔥乳酪抹醬,是貝果的最佳搭配醬料!




焦糖洋蔥乳酪抹醬
份量 : 約300g


材料 :
洋蔥1個 (約250g)
大蒜2-3瓣
橄欖油2大匙
鹽1/2茶匙 (分成1/4茶匙+1/4茶匙)
奶油乳酪200g
黑胡椒粉1/8茶匙
乾燥巴西利(洋香菜)1茶匙


步驟 :
1.洋蔥切碎,大蒜剁碎







2.炒鍋中倒入2大匙橄欖油,中小火加熱
3.洋蔥末及蒜末放入小火翻炒7-8分鐘
4.加入1/4茶匙鹽及黑胡椒粉混合均勻,持續中小火翻炒均勻
5.洋蔥顏色越來越深火就要調小
6.繼續小火翻炒25-30分鐘至洋蔥變成褐色,體積
   縮減約至1/3份量即完成
*炒製過程要有耐心,,火千萬不可以太大,以免炒焦
8.倒出炒鍋冷卻備用












9.奶油乳酪切小塊回復室溫
10.放入工作盆中攪拌成乳霜狀
11.加入1/4茶匙鹽,黑胡椒粉及乾燥巴西利攪拌均勻
12.最後加入冷卻的焦糖洋蔥混合均勻即可
13.成品可以直接抹在貝果上食用












14.奶油洋蔥抹醬密封放冰箱冷藏可以保存約12-15天








補充:
1.調味料份量可以自行斟酌




















*此食譜使用材料:




紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese 




*本食譜使用橄欖油 :








西班牙Nahon
100%特級初榨橄欖油

西西小農Basilio CasitaNahon娜甕_台灣













































20201109



3 則留言 :

  1. 老師請問這個可以包到麵包裡當餡嗎?這樣進去烤可以嗎?謝謝老師!

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  2. 請問可以冷凍保存嗎?謝謝

    回覆刪除

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