2020年11月15日 星期日

芹菜葉鮮肉水餃

 















芹菜葉有著清新的香氣,而且營養價值更勝芹菜莖,
所以我一定會將摘下的芹菜葉保留再利用。

香噴噴的芹菜葉做成餃子餡,爽口又美味!


芹菜葉鮮肉水餃
份量 : 約50個



材料 :
紅蘿蔔50g
芹菜葉100g
青蔥2-3支
薑2-3片
豬絞肉300g
雞蛋1個


調味料 :
米酒 1大匙
醬油 1大匙
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
太白粉 1大匙
麻油 2大匙

*餃子皮 50-60片

餃子皮可以購買市售,也可以手工搓揉,參考 : 自製餃子皮

麵包機製作參考 : 餃子皮(麵包機搓揉)

 




步驟 :
1.紅蘿蔔磨成泥
2.芹菜葉洗乾淨剁碎
3.青蔥切小段,薑剁碎
4.豬絞肉剁細至有黏性產生












5.青蔥、薑末、雞蛋及米酒加入絞肉中混合均勻
6.再將紅蘿蔔、芹菜及剩下的調味料加入攪拌均勻







7.麵皮中間裝上適當餡料,將 2邊的麵皮捏緊即可
8.盤子上灑一些中筋麵粉,包好的餃子放在灑上麵粉的盤子中







9.煮沸一鍋水(水量必須能夠淹沒餃子)
10.水煮沸後將適量餃子放入,鍋鏟稍微翻動一下避免沾粘一塊
11.使用中火煮至沸騰
12.水滾之後加入1/2杯水再度煮滾即可撈起








補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整

2.餃子相關說明及影片參考 : 關於餃子

 

*更多芹菜葉食譜請參考 :





芹菜葉食譜集合


 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




































20200302



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