亞麻籽貝果(簡單成形)

 

無油少糖的貝果耐嚼又有彈性，簡單整型製作更輕鬆
快速，是早餐或輕食的好選擇。

亞麻籽貝果(簡單成形)
份量 : 6個

材料 :
水 195g
鹽 3g
細砂糖 15g
高筋麵粉 300g
熟亞麻籽 2大匙
速發酵母 1/2茶匙 ( 2g)

*煮貝果糖水 :
水400g+糖1大匙

步驟 :
1.材料秤量好，將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→糖→鹽→高筋麵粉→熟亞麻籽→速發乾酵母
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)
5.麵團完成做第一次發酵 (約60分鐘)

6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也
   灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均分切成 6等份
9.麵團光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

10.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，壓扁
11.用指頭直接從中間穿出一個洞
12.將洞口拉大，手掌伸入搓揉，使得麵糰粗細均勻
13.用手將洞口拉開整理一下形狀，間隔整齊排放在烤盤中
14.整盤放入烤箱中，麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵 30分鐘

15.麵糰發好後，將煮製糖水的材料煮沸
16.輕輕拿起貝果麵團放入煮沸的糖水中
17.每一面各煮15秒，然後用濾杓撈起，整齊排入烤盤
18.全部麵團燙好，就放入已經預熱至210度c的烤箱中烘烤16-18
     分鐘至表面呈現金黃色即可
23.裝袋冷凍保存約2-3個月

補充:
1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

 *麵包機機種 :

パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

*烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

20201109