2020年11月17日 星期二

巧克力古早味蛋糕捲。Taiwan Old Fashion Sponge chocolate roll cake - 實作影片

 












厚實柔軟的巧克力蛋糕捲,裹入滿滿濃郁的可可鮮奶油,
這是巧克力控不能錯過的甜蜜滋味~




巧克力古早味蛋糕捲
份量 : 約8人份


材料 :

A.可可鮮奶油
動物性鮮奶油300g
細砂糖25g
蘭姆酒1茶匙
無糖純可可粉30g

B.巧克力古早味平板蛋糕
(35cmX24cm)

a.蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個 
細砂糖25g 
液體植物油60g 
牛奶60g  
低筋麵粉75g
無糖純可可粉20g
苦甜巧克力30g

b.蛋白霜部份:
蛋白5個 
檸檬汁1茶匙(5cc) 
細砂糖60g

*預熱至170度c的烤箱中烘烤30分鐘


Taiwan Old Fashion Sponge chocolate Cake
serves/makes : 8 servings

Ingredients :

A.cocoa whipped cream
300g  whipping cream
25g caster sugar
1t rum
30g unsweetened cocoa powder

B. chocolate Cake
(35cmX24cm)

a.chocolate Batter
5 egg yolks
25g caster sugar
60g vegetable oil
60g milk
75g cake flour
20g unsweetened cocoa powder
30g dark chocolate (60%)

b.Meringue:
5 egg whites
1 teaspoon (5ml) lemon juice
60g caster sugar

*Preheat the oven to 170°C (338°F) 30min


實作影片 :



*影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟


*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道















*烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988







格友迴響及成品分享 :


謝謝carol老師食譜,馬上上手~!
 
 
 
 
 
 
 
 










































1 則留言 :

  1. 老師你好

    我在煮牛奶、油的時候可能溫度過高,混合麵粉發現很稠,我多加全蛋液做調整,雖然後來有成功,但口感沒有超軟巧克力的柔軟,這款蛋糕的口感跟超軟巧克力還是有差嗎?

    這款蛋糕你說煮牛奶的溫度要60度,另一篇超軟巧克力燙麵的做法中你說煮鍋邊有冒泡就可以加麵粉,燙麵溫度過高會使蛋糕失敗嗎?

    回覆刪除

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