不加一滴油，就可以將雞排煎至金黃香酥，煎出來
的雞油還可以利用來炒一盤青菜，一點都不浪費，
一鍋二菜省時又美味！
無油椒鹽脆皮雞排
份量 : 約3-4人份
材料 :
去骨雞腿排3片 (約500g)
調味料 :
米酒1大匙
鹽3/4茶匙 (約3g)
黑胡椒粉 1/2茶匙
步驟 :
1.將所有調味料加入去骨雞腿排
2.搓揉均勻，醃漬 1-2小時
3.鑄鐵鍋中火加溫至淋灑少許水會滾動成水珠狀的程度
4.將醃好的雞排雞皮朝下放入鑄鐵鍋中
5.中火加熱至雞皮出油
6.在雞排上方鋪一張防沾烘焙紙，上方壓一個重物
7.中小火持續加熱約6-7分鐘，將重物及防沾烘焙紙移除
8.煎至雞皮金黃並且不黏鍋底就翻面
9.中小火繼續加熱至反面雞肉熟即可
10.鑄鐵鍋中剩下的雞油別丟棄，可以炒青菜
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
*本食譜使用鑄鐵鍋型號 :
大古鐵器
樂享鍋30cm (輕量)
型號 20000063001
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