番茄肉丸義大利麵

 

番茄飽滿滾圓的外形，鮮紅欲滴的色彩總是讓人
忍不住食指大動。清爽的口感與酸甜的味道還能
夠促進食欲。

假日來份滿滿茄紅素的肉丸義大利麵，心情好陽
光！

番茄肉丸義大利麵
份量 : 約 2-3人份 

材料:
a.肉丸
牛絞肉100g
豬絞肉100g
洋蔥1/4顆
雞蛋1顆
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)3大匙
麵包粉20g
牛奶2大匙

調味料:
鹽1/2茶匙
黑胡椒1/8茶匙

b.番茄醬料
洋蔥1/4顆
番茄泥(無調味) 300g
鹽1/2茶匙
黑胡椒1/4茶匙
新鮮牛番茄(切小塊) 1個

c.盛盤裝飾
羅勒葉，帕梅善起士少許

*義大利麵 適量





步驟:
1.洋蔥切末
2.將雞蛋、帕梅善起士粉、麵包粉、牛奶、洋蔥末及所有調味料
  加入牛絞肉中混合均勻

3.肉餡捏小塊在手中搓揉成圓形
4.平底鍋中倒入2大匙橄欖油，油熱將肉丸放入煎至金黃盛起

5.將洋蔥末放入炒軟
6.倒入番茄泥混合均勻
7.加入調味料煮沸
8.將煎好的肉丸放入混合均勻
9.加入切塊的番茄，蓋上鍋蓋悶煮 6-8分鐘備用

10.1500cc水加 1小匙鹽煮沸
11.水煮沸之後將乾燥義大利麵放入，依照包裝說明煮製時間計時

12.將煮好的義大利麵撈起放入番茄肉丸中
13.中小火翻拌均勻再煮 1-2分鐘
14.起鍋前灑上切碎的羅勒葉及帕梅善起士粉即可

補充:
1.絞肉部份可以選擇單純牛絞肉或豬絞肉或牛豬絞肉混合

2.調味份量可以依照個人喜好調整

3.自製麵包粉參考 : 自製麵包粉

4.使用番茄泥為無糖無鹽的純番茄泥，若沒有也可以用
   一般番茄醬(ketchup)代替，另多加 50cc水，或是用 2
   個新鮮番茄切碎代替

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