酥炸豆腐魚 (那個魚)

 

台灣四面環海，海產種類豐富，每次到了市場魚攤
看到各式各樣海鮮產就會忍不住停下腳步。

這一次被長相奇特的豆腐魚吸引，問老闆娘這是甚
麼魚，她笑著說 : 那個魚，我也笑了，再問一次，
她又說 : 那個魚。原來這就是傳說中的 "那個魚 "。

那個魚通常指的是小鰭鐮齒魚，魚肉細嫩如豆腐，
所以也稱為豆腐魚，也稱狗母魚，是做魚漿類產品
的主要材料。

第一次吃嚐試酥炸，外脆內嫩而且魚骨細軟可以直
接食用，超級好吃，有機會再來試市其他做法。

 

 

 

酥炸豆腐魚 (那個魚)
份量 : 約 4-5人份

材料 :
豆腐魚 (那個魚) 600g
青蔥 1支
薑 3-4片

調味料 :
米酒 1大匙
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
 

* 油炸物酥脆麵糊
   份量及做法參考 :

油炸物酥脆麵糊

 

 

 

 

步驟 :

1.豆腐魚沖洗乾淨，刀壓著頭部位置往前拉，即可
   將內臟移除
2.身體切成約 3等份
3.青蔥切段，薑切絲

 

 

 

 

 

 

4.豆腐魚加入青蔥、薑絲及所有調味料混合均勻
5.醃漬 20分鐘備用

 

 

 

 

 

 

6.醃好的魚放入準備好的酥炸麵糊中裹入一層麵糊
7.油鍋中倒入適量的油，加熱至木筷放入木筷邊緣會
   產生小氣泡的程度
8.將豆腐魚放入，中火炸至金黃撈起
9.放在網架上瀝油即完成 

 

 

 

 

 

 

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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