咕咕霍夫香橙海棉蛋糕

 

咕咕霍夫香橙海棉蛋糕
份量 : 18cm 咕咕霍夫烤模1個

材料 :
雞蛋 3個
細砂糖 100g
無鹽發酵奶油 120g
低筋麵粉 135g
檸檬汁 1.5大匙
蜜漬橙皮丁 120g

 

 

 

 

步驟 :
1.咕咕霍夫烤模塗抹一層無鹽奶油
2.灑上一層薄薄的低粉，多餘的低粉倒出
3.雞蛋放入 50度c 的溫水中浸泡 5分鐘
4.低筋麵粉過篩備用
5.無鹽發酵奶油加溫融化成液體備用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.雞蛋 + 細砂糖放入工作盆中
7.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
8.打到蛋糊蓬鬆泛白，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠
   有清楚的摺疊痕跡就是完成
9.加入檸檬汁低速混合 30秒
10.低筋麵粉分 2-3次加入，以 "切拌" 方式混合均勻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11.再將無鹽奶油加入以 "切拌" 方式混合均勻
12.最後將蜜漬橙皮丁加入以 "切拌" 方式快速混合均勻
13.麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲 2-3下

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 14.放進已經預熱至 160度c的烤箱中烘烤到 12分鐘的時候拿出來,
     用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤 30-32分
     鐘至竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
15.倒扣冷卻

 

 

 

 

 

 

 補充 :
蛋糕可以室溫保存 3-5天，冷藏組織會變較硬，吃之前可以
稍微加溫即恢復口感

蜜漬橙皮丁做法參考 :

 

 

 

 蜜漬橙皮丁

 

 

 

 

 

 

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳454g裝無鹽發酵奶油  

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20241114 20241204