金針花燒麵輪 (純素)

 

這道料理完全使用了廚房中常備的一些乾貨來製作
，所以製作前要完全將材料泡水還原。這些食材因
為經過乾燥處理，除了能夠保存較長時間，也多了
一些特殊風味。

成品為甜甜鹹鹹的一道小菜，冷吃熱吃皆宜。

金針花燒麵輪 (純素) 
份量 : 約 4-5人份 

材料 :
金針花 20g
乾麵輪 150g
乾木耳 35g
水 200ml

調味料 :
醬油 2大匙
糖 1.5大匙
麻油 1茶匙

步驟 :
1.金針花、乾麵輪、乾木耳沖洗乾淨
2.浸泡在足量的水中軟化
   (金針花約泡 30分鐘、乾麵輪約浸泡一夜、乾木耳約泡 2-3小時)
3.金針花剪掉前端硬梗、麵輪擠乾多餘水份、黑木耳切絲

 

 

 

 

 

 

4.炒鍋中倒 2大匙油，油熱將黑木耳放入，翻炒 1-2分鐘
5.放入金針花及麵輪，繼續翻炒 1-2分鐘
6.加入水、醬油及糖混合均勻煮
7.蓋上蓋子中小火燜煮 20-25分鐘至湯汁收乾
8.起鍋前淋上麻油翻拌均勻即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

 

 

 

 

 

 

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