香菇鑲肉

吃到香菇鑲肉，好多回憶湧上心頭。

這是剛結婚時在電視節目上學做的料理，是我跟老公
很喜歡的一道便當菜。當時的我們為著家庭努力打拼
，雖然忙碌，但是回家做晚餐卻是生活中很重要的一
件事。沒有多餘的錢，我們一直非常節約，沒有旅遊
，沒有太多奢侈的享受。２個人存下一點一滴，規劃
著未來人生的藍圖。

老公喜歡DIY，一方面是興趣，一方面也省錢，所以
家中很多傢俱或裝置都有他手工打造的痕跡。工作閒
暇之餘，２個人窩在廚房準備料理，再麻煩的鎖事也
變的有趣，餐桌也飄著屬於家的味道。

２５歲就進入婚姻生活的我，很多人都覺得太早，怎
麼不多享受一下單身生活？但是我卻很慶幸自己很順
利就找到能夠攜手一生的另一半，希望今後的生活隨
時都有對方的參與.結婚這麼久，我們沒有一天不感謝
上天賜給我們的緣份，為愛的人而活正是我想要的幸
福。

香菇鑲肉
份量 : 約4-5人份

材料:
新鮮香菇12朵
豬絞肉150g
蝦仁100 g
紅蘿蔔30g
蛋黃1個
青蔥1支
薑2片

肉餡調味料:
米酒2t
醬油1/2T
鹽1/4t
白胡椒粉1/8t
麻油1/2T

湯汁調味料:
高湯2T
鹽1/4t
細砂糖1/8t
太白粉水1/2t

 

步驟:
1.新鮮香菇洗淨，將菇把切下剁碎
2. 絞肉再稍微剁細至有黏性產生，蝦仁剁細成泥狀
3.紅蘿蔔磨成泥狀、青蔥切末、薑片切末

4.所有材料及肉餡調味料放入盆中攪拌均勻即可
5.香菇底部切去一些才可以站立
6.內側抹上些許太白粉 (肉餡較容易沾粘住)
7.將調好的肉餡放進香菇中填滿，間隔整齊放在盤中
8.蒸鍋燒至水滾，將完成的香菇鑲肉放入，大火蒸12-15分鐘至肉餡熟

9.蒸出來的湯汁倒入炒鍋中，加入湯汁調味料煮沸
10.最後用太白粉水勾薄芡，淋在蒸好的香菇上
11.上桌灑上些許蔥花即可

 

補充:
1.調味份量請依照個人喜好調整

 

 

*本料理收錄在幸福文化出版 : 

自在生活：涓涓的101道家傳好味
 涓涓的101道家傳好味

 

 

 

 

格友延伸做法 :

頭號粉絲

Jennifer Jean

每次都吃完才想起沒拍照 老師的食譜真的太好吃了

Hsueh Er Chen

謝謝老師分享的香菇鑲肉

很美味也很營養

家人也喜歡吃

Winni Yin
今早還在煩惱小朋友晚餐要吃什麼，正好看到Carol老師的po文，香菇鑲肉。
我個人非常喜歡Carol老師，不但人美心更美，都不會吝嗇的分享自己所知所學的。我若回台看到她本人一定給她一個大大的擁抱。
 

 

 

Wei Yen Tan 老师，周日快乐！我也煮了这道菜，好吃极了！感谢老师的分享，我天天都期待您的食谱，学着做，开心极了！