奶油玉米濃湯

很多人喜歡奶油玉米濃湯，這是搭配西餐料理最常出現
的湯品。金黃甘甜的玉米加上濃香的奶油滋味，濃郁甜
美，也是小朋友的最愛。

一碗奶油玉米濃湯配上幾片現烤麵包，就是我的簡易輕
午餐～


奶油玉米濃湯
份量 : 約4-5人份



材料:
玉米醬300g
雞高湯(或水)500g
無鹽奶油20g
低筋麵粉20g

調味料:
鹽1/3茶匙
黑胡椒粉少許

盛盤裝飾 :
乾燥巴西利少許

步驟:
1.奶油切小塊放入鍋中，小火加熱至融化
2.然後將麵粉倒入，用打蛋器混合均勻

3.高湯分3-4次加入，每一次加入都要攪拌均勻才加下一次
4.將全部的高湯加完，中火煮沸

5. 將玉米醬及所有調味料加入混合均勻
6. 一邊煮一邊攪拌，煮至沸騰即完成
7. 盛入碗中可以灑上少許乾燥巴西利

補充:
1.西式雞高湯做法參考 : 西式雞高湯
2.玉米醬可以買市售罐頭或自製，玉米醬做法參考 : 自製玉米醬
3.奶油可以使用無鹽或有鹽,若使用有鹽,其中調味的鹽
   請斟酌減少.
4.奶油也可以用其他同份量液體植物油代替
5.高湯一開始一定要慢慢分次添加,太快加入會導致油脂分
   離,那煮好的濃湯表面就會浮一層油
6.液體的多寡與濃湯濃稠度有關,請依照個人喜好斟酌
7.調料份量請依照個人喜好斟酌
8.雞高湯也可以用水500g+1/4塊市售高湯塊代替，但因為
   市售高湯塊已經含鹽，另外添加的鹽請斟酌減少



格友延伸做法 : 

Smay Liu‎
參考老師的食譜做出的奶油玉米濃湯，香濃好喝，再加上自製玉米醬，安心又美味，家人都好喜歡，謝謝老師 ❤️❤️

Ginny Liao
奶油玉米濃湯 我還加了紅蘿蔔、雞肉。
雖然用清水代替高湯，但還是好好喝！

謝謝老師的配方！