2012年2月4日 星期六

西式雞高湯


    







西式雞高湯

材料:
雞骨架600g,洋蔥1顆,紅蘿蔔1條,
月桂葉3-4片,水2500cc

調味料:
黑胡椒粉1/8茶匙

步驟:
1.洋蔥去皮對切,紅蘿蔔去皮切大塊
2.煮沸一鍋水,雞骨架川燙至變色撈起來



3.另外將冷水2500cc煮沸 (水量要能夠覆蓋住所有材料)
4.將川燙好的雞骨架,蔬菜,月桂葉及黑胡椒粉放入煮至沸騰
5.蓋上蓋子,小火燉煮50分鐘即可
6.此高湯可以使用在任何西式料理中




補充:
1.雞骨架也可以使用豬大骨代替
2.一般做料理使用大都不添加鹽,喜歡鹹可以自行添加適量
   的鹽調整味道














































5 則留言 :

  1. 哈囉CaroL我想請問:熬高湯用的雞骨架哪裡買?好市多或全聯買得到嗎?還是一定要去傳統市場買?老實說我沒去過傳統市場,去賣雞肉的攤販跟他說要買雞骨架,就可以了嗎?單價會貴嗎??謝謝喲.....好害羞自己的笨問題XD

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    1. Chenni
      雞骨架在全聯買得到
      如果沒有的話
      可以到大潤發或家樂福找找看~
      傳統市場買的話
      可以問問雞肉攤
      雞骨架是很便宜的材料
      2個大約20-30元

      希望順利~

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  2. 請問Carol老師,這鷄湯衹能用在西式料理嗎?謝謝!

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