自製乾燥巴西利

    


巴西利(parsley)是一種香草植物，也稱為荷蘭芹
或洋香芹，是很多西式料理不可缺少的重要調味
。也很適合當做麵包或調理表面裝飾使用，除了
芬芳特殊的香味，翠綠的色澤也增加畫龍點睛的
效果。

上餐館吃飯的時候，很多料理的擺盤其實都看的
到新鮮巴西利的蹤影，我常常會將這些當做擺盤
的巴西利收起來帶回家自製為乾燥的香草。小小
一瓶為料理或烘焙增添精彩。

某些超市或大賣場也有販賣新鮮巴西利，可以一
次多買一些回家晾乾，調味料就多了一味。利用
家中的冰箱就是最好的乾燥方式，成品顏色自然
又翠綠。




自製乾燥巴西利


材料:
新鮮巴西利適量



步驟:
1.新鮮巴西利清洗乾淨，放在細孔網籃上將水份瀝乾
2.將網籃放在冰箱冷藏脫水烘乾   (過程中不時翻動一下以利平均)
3.直到葉子變的完全乾燥 (約1個月)
4.直接用手就可以將乾燥的巴西利捏碎
    (或是使用食物攪拌機將乾燥的巴西利打碎)
5.裝瓶放冰箱冷藏保存




補充:
1.也可以將巴西利放在烤箱中低溫約35度c烘烤到乾燥或是在陽台乾燥
   (若曬太陽不要直接曝曬,用陰乾的方式才不會變色)
2.夏天溫度高,也可以將巴西利放在汽車中，約1-2天就完成乾燥步驟





格友延伸做法:

小艾的自製乾燥巴西利