2016年7月24日 星期日

自製玉米醬
























相信大家一定有買過市售甜玉米醬罐頭,可以做美味的
玉米濃湯。格友樂高先生留言問Carol可否自己做
甜玉米醬?剛好買到甜美多汁的水果玉米,當然要來試
試。

做法好簡單,3-4條玉米就可以做出一鍋玉米醬,非
常經濟實惠,自製玉米醬為料理加分!



自製玉米醬
份量 : 約800g



材料 :
甜玉米粒400g
水600g

調味料 :
鹽1/3茶匙
糖1大匙
玉米粉1大匙+水1大匙

步驟:
1.將甜玉米粒削下取400g











2.加入水600g
3.悶中小火悶煮10分鐘至玉米粒熟,稍微放涼
4.取一半的玉米粒及全部鍋中所有的湯汁放入果汁機中
5.將玉米粒攪打10秒至半碎的程度(不需要打太碎)



















6.玉米粉+水1大匙混合均勻備用












7.打碎的玉米醬倒回鍋中
8.加入鹽及糖中火加熱至沸騰
9.混合均勻的玉米粉水以線狀倒入,一邊倒一邊不停攪拌
   ,煮至沸騰即完成
10.冷卻後可以裝至乾淨容器中冰箱冷藏保存約4-5天,
     冷凍可以保存3-4個月,使用前解凍即可



















補充:
1.調料份量可以依照個人喜好斟酌
2.濃度可以自行斟酌調整































































































4 則留言 :

  1. 老師您好:
    材料中的水量是600g
    在步驟2.中已有"加入水"
    而步驟4.為何是將"全部的水"放入果汁機中?
    有點不懂耶!
    所以想請問老師,步驟2.和步驟4.的水量分別是多少呢?
    謝謝老師~

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    1. 放入果汁機這裡指的是煮好後的所有湯汁
      因為沒有湯汁 或湯汁不足
      我的果汁機打不起來~
      我會再寫詳細些
      謝謝~~

      刪除
  2. 這幾天才在想,想自己做玉米醬,
    剛好去買玉米、剛好看到老師這篇,太開心了!
    晚點就來試做看看~~~!!

    回覆刪除

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