什錦海鮮粥

 

進入 10月，早晚帶著涼意，這是我最喜歡的季節。
不過雖然氣溫舒適，早出晚歸的朋友還是要多帶件
薄外套，以免受涼。

溫度涼爽，終於將庭院的雜草處理乾淨，也修剪了
長太高的樹木，院子看起來清爽許多。晚上將冰箱
的海鮮與雞腿一塊熬了一鍋什錦粥，湯頭鮮甜好適
合現在的天氣。

什錦海鮮粥
份量 : 約 5-6人份

材料 :
白米 100g
蝦 4-5隻 
透抽 1隻
螃蟹 1隻
雞腿 1個
青蔥 1支
芹菜 2棵
薑 1塊
蘿蔔乾 30g
水 1000ml

調味料 :
a.
米酒 1大匙
鹽 1/4茶匙

b.
米酒 1大匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙





步驟 :

1.青蔥切蔥花、芹菜去葉去根切小段、薑切片
2.雞腿去骨切成小塊，加入調味料 a 混合均勻醃漬 15分鐘
3.透抽去除內臟，切成圈
4.螃蟹摘除鰓及內臟，切塊、蝦子挑除砂線
5.海鮮食材淋上 2大匙酒(份量外)混合均勻備用

6.砂鍋中放入水、洗乾淨的白米及薑片，中火煮沸
7.放入雞腿肉及螃蟹殼，蓋上蓋子中小火燜煮 15分鐘

8.加入洗乾淨的蘿蔔乾及調味料 b ，蓋上蓋子中小火煮 10分鐘

9.加入其餘海鮮，中火煮至海鮮熟
10.起鍋前灑上芹菜及青蔥即完成

補充 :
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整

2.海鮮種類可以依照個人口味變化

3.水量可以控制整體濃稠度，可以自行斟酌

2020 20200628