2017年11月28日 星期二

蜜橘海棉杯子蛋糕
























天氣好陽光暖暖,在庭園中整理植物就是單純的
享受。花花草草雖然不會說話,但只要細心照料
,它們也會回饋滿滿的愛。種了7-8年的螃蟹
蘭總是不負期望年年盛開,在陽光下閃閃發光。

生命如同時序,春夏秋冬各展其美。人生也是如
此,不管幾歲,在每一個階段都要找到屬於自己
的 舞台,活出自己的精彩。。





蜜橘海棉杯子蛋糕
份量 : 15個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)




材料:
雞蛋3個 (淨重180g)
蜜漬橘片45g
細砂糖75g
檸檬汁1/2茶匙
低筋麵粉90g
無鹽奶油15g


步驟:
1.雞蛋白與雞蛋黃仔細分開
2.蜜漬橘片2/3份量切碎,另外1/3份量切小塊











3.低筋麵粉過篩
4.無鹽奶油加溫融化成液態











5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
6.加入蛋黃攪拌均勻
7.低筋麵粉分2次加入以"切拌"方式混合均勻



















8.融化的無鹽奶油加入以"切拌"方式混合均勻
9.最後將切碎的蜜橘片加入快速混合均勻
10.平均舀入紙杯中(約8-9分滿)
11.表面放上切小塊的蜜橘片



















12.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤22-25分鐘
13.出爐後移出烤盤冷卻,避免烤盤餘溫將蛋糕底部
     悶至乾硬













補充:
1.蜜漬橘片做法參考 : 蜜漬橘片





























































格友延伸做法 :


Gody Huang
我的杯子有點大

Emma Su
也來試做一下

Cynthia Tsou
交功課囉!我把烘乾的橙片用香草伏特加浸泡,香氣十足。雖然沒像老師的成品那麼膨,孩子們好喜歡❤️,謝謝老師。































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