2017年11月22日 星期三

優格巧克力馬芬。Yogurt chocolate Muffin - 實作影片




















簡易的小蛋糕是最方便新手操作的甜點,可以一次大量
製作分次烘烤,加入優格製作成品鬆軟濕潤不甜不膩,
是聚餐派對或送禮最適合的小點心。




優格巧克力馬芬
份量 : 15個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)


材料 :
低筋麵粉140g
無糖可可粉20g
泡打粉1/2茶匙
小蘇打粉1/4茶匙
無鹽奶油80g
細砂糖100g
室溫雞蛋2顆(淨重約120g)
原味優格160g
巧克力豆50g
杏仁片1大匙


*180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘


Yogurt chocolate Muffin
(15 small muffins)

Ingredients :

140g Cake flour
20g unsweetened cocoa powder
1/2tsp baking powder
1/4tsp Baking soda
80g unsalted butter
100g Caster sugar
2 egg(about 120g)
160g Yogurt
50g  bittersweet chocolate chips
1T almond slices

Preheat the oven to 180°C (360°F) 20-22 min



實作影片 :




*全程詳細圖文說明參考 : 優格巧克力馬芬。Yogurt chocolate Muffin



*影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟

*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道


補充:
1.優格無糖或含糖皆可
2.小蘇打粉也可以用泡打粉直接代替





格友延伸做法 :


Masaco Chen
剛做好~
謝謝老師分享❤️
(沒杏仁片所以省略😅


Irene Hsieh
謝謝老師分享,剛好有材料,今天立刻就試做,孩子很捧場
























































30 則留言 :

  1. 老師您好~請問可以用使用芝麻粉替代可可粉嗎?份量也是相同嗎?

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    1. 調整如下:
      材料 :
      低筋麵粉150g
      黑芝麻粉20g
      泡打粉3/4茶匙
      無鹽奶油80g
      細砂糖100g
      室溫雞蛋2顆(淨重約120g)
      原味優格160g
      杏仁片1大匙

      刪除
  2. 老师您好,

    为何用手打机器搅拌奶油和砂糖时,不会像你的那样凝固状,而是水状?当加入yourt时,成了豆腐渣状,是怎么回事?

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    1. 奶油有沒有確實回溫?
      yourt建議回溫 不要太冰
      不然奶油遇到冰冷的材料就容易分離

      加入蛋及yourt之後要快速攪拌
      攪拌的速度太慢
      也容易分離

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  3. 老師
    如果想改成原味 那低粉量是否改成160g即可?
    如果想把巧克力豆改成核桃的話 是否是把核桃以150度c烤過之後切碎即可加入?
    還有此款蛋糕如果不想加入泡打粉可以直接省略嗎?

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    1. 原味 將無糖可可粉直接改為低粉即可
      核桃以150度c烤過之後切碎即可加入
      這一款不加泡打粉會失敗

      不加的做法如下 配方份量會不同
      https://caroleasylife.blogspot.com/2012/04/blog-post_404.html
      https://caroleasylife.blogspot.com/2017/11/blog-post_39.html
      https://caroleasylife.blogspot.com/2015/04/blog-post.html
      https://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/gluten-free.html

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  4. 請問出爐後會回縮,是哪裡出問題?如何改善呢?謝謝

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    1. 這種添加泡打粉製作的蛋糕
      若出爐後會回縮
      可能原因
      1.攪拌過程太久造成麵粉產生筋性
      2.烘烤溫度不足
      3.烘烤時間不足

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  5. 請問如果要做兩倍或三倍份量的話
    材料比例要調整嗎

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  6. 老師配方中的優格是指優酪乳還是固態的優格呢?
    若要做成抹茶口味,配方要怎麼改呢?
    謝謝老師

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    1. 我是使用固態的優格


      材料 :
      低筋麵粉152g
      抹茶粉8g
      泡打粉3/4茶匙
      無鹽奶油80g
      細砂糖100g
      室溫雞蛋2顆(淨重約120g)
      原味優格160g
      巧克力豆50g
      杏仁片1大匙

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  7. 老師您好
    奶油有軟化,但加入蛋這個步驟攪拌後就出現分離了
    蛋是室溫的,請問是奶油有問題嗎?

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    1. 加入蛋的過程可以分2-3次添加
      加入後快速攪拌
      速度太慢也容易分離~

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  8. 老師, 請問蘇打的作用是什麼?

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    1. 巧克力類的成品會添加小蘇打粉
      顏色更漂亮~

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  9. 老师,请问可以用特幼面粉吗?

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  10. 老师,请问想换成抹茶口味,材料需要作调整吗?

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    1. 材料 :
      低筋麵粉152g
      抹茶粉8g
      泡打粉3/4茶匙
      無鹽奶油80g
      細砂糖100g
      室溫雞蛋2顆(淨重約120g)
      原味優格160g
      巧克力豆50g
      杏仁片1大匙

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  11. 老師,請問牛油和糖是不是ㄧ定要用電動打蛋机?

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    1. 不一定
      看自己習慣
      一般攪拌器也沒問題
      我就沒有使用電動打蛋机

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  12. 您好,請問這款蛋糕冰過後會改變口感嗎?
    然後可以的畫也想問室溫及冷藏的保存時間

    謝謝

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    1. 因為是奶油做的
      冷藏過會變硬
      所以要回溫再吃口感才比較好~

      室溫可以2-3天
      冷藏可以7-10天

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  13. 老師,請問這款馬芬能否用植物油取代奶油?如果可以應該放多少植物油比較好?謝謝

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    1. 若用植物油取代奶油
      我建議使用50g就足夠
      省略打發步驟

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  14. 老师,请问如果不加优格和牛奶该怎么调整?

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