蓮藕丸子

這道蓮藕丸子是奶奶的家傳料理，今年年初探訪姑
姑時，經由大姑姑與表姐口述而記錄下來。在姑姑
講述的過程，我的腦海中浮現爺爺及奶奶堆滿笑的
臉，兒時種種彷彿昨日。

家是我們生活的重心，在特別的慶典或是重要的日
子裡，四面八方的親人團聚在一起，餐桌負起串聯
所有家族成員的重任。大伙杯觥交錯，笑聲四起，
美味的食物讓我們分享著各自的喜怒哀樂。藉由這
些珍貴的料理，讓生命中的記憶變成永恆。




蓮藕丸子
份量 : 4-5人份



材料:
a.蓮藕丸子
蓮藕350g
薑2-3片
蝦米1大匙
青蔥2-3支
豬絞肉250g
太白粉2大匙

調味料:
紹興酒1大馳
鹽1/2茶匙

b.淋醬 :
雞高湯100cc
鹽及白胡椒粉少許
太白粉1/2茶匙+水1/2茶匙




步驟:
1.蓮藕洗乾淨去皮，磨成泥
2.薑及蝦米切末，青蔥切小段
3.豬絞肉剁5-6分鐘至黏性產生

4.薑末及紹興酒加入絞肉中混合均勻
5.加入蝦米、蓮藕泥、太白粉及鹽混合均勻
6.最後加入青蔥混合均勻

7.完成的餡料捏取適量在手中搓圓
8.放入蒸籠中(蒸籠鋪一張防沾烤紙)
9.大火蒸15分鐘即可

10.雞高湯倒入鍋中，加入調味料煮沸
11.太白粉水勾芡
12.淋在蒸好的蓮藕丸子上
13.少許青蔥末裝飾

補充:
1.若沒有蒸籠，可以將丸子壓扁放入少許油的平底鍋中
   煎至2面金黃即可