2017年11月3日 星期五

鬆餅(無泡打粉)。pancake(no baking powder) - ( 附實作影片 )
























鬆鬆軟軟充滿雞蛋香的現煎鬆餅,是週末假日幸福的早餐
選擇,使用不加泡打粉的方式製作,吃的安心健康!




鬆餅(無泡打粉)
份量 : 4片(約2人份)


材料:
雞蛋2顆
無鹽奶油10g
無糖優格(或牛奶)2大匙
低筋麵粉30g
細砂糖20g


步驟:
1.雞蛋白與雞蛋黃分開
2.無鹽奶油加溫成液體



3.蛋黃打散,加入無鹽奶油攪拌均勻
4.加入無糖優格攪拌均勻
5.將低筋麵粉過篩加入混合均勻


6.蛋白加入細砂糖(分2次加)打發至挺立
7.將1/3份量的蛋白霜加入蛋黃中混合均勻
8.倒入剩下的蛋白霜中混合均勻



















9.平底鍋中倒少許油塗刷均勻,小火加溫至熱
10.麵糊舀入平底鍋中攤圓
11.蓋上蓋子小火煎5-6分鐘
12.翻面蓋上蓋子小火再煎5-6分鐘即可
13.加上奶油及蜂蜜及任何喜歡的配料享用



















補充:
1.全程實作影片參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2017/09/pancake.html





鬆餅(無泡打粉)。pancake(no baking powder) - 實作影片

























































































6 則留言 :

  1. 老師你好,我想做出蓬蓬的蛋糕,但是都無法,以下是我做三個雙色蛋糕的食譜,可以幫我看看是出了什麼問題嗎?麵粉1000克,糖800克,蛋10克,泡打粉一湯匙,香草精一湯匙,鹽一湯匙,柳丁汁400克,牛奶及優格個100克,無鹽奶油400克,做法先將糖跟全蛋打發,粉類及液體攪拌(包刮奶油融化也加入),蛋打好後加入拌好的粉類跟液體,謝謝老師

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    1. 我也必須實際操作
      不然光從配方是無法看出問題
      有時候也會跟使用烤箱溫度 烘烤時間 混合步驟等因素有關

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  2. 老師您好
    燕麥50g.香蕉1根約100g.蛋2顆.全部打碎後.還有辦法不再加任何材料靠蛋白打發嗎?

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    1. 雞蛋其實本來就有膨脹力
      妳可以試試看~

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  3. 老師您好:
    請問平底鍋是不沾鍋的嗎?是哪個品牌?

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    1. 是不沾鍋
      BEKA貝卡單柄平底鍋28cm

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