2017年11月15日 星期三

義大利番茄肉丸


























美味的義大利肉丸簡單幾個步驟就可以完成,球
狀的丸子加入麵包粉及牛奶口感柔軟多汁,用番
茄泥充分燉煮酸甜入味,滿滿茄紅素抗氧化抗衰
老。


香噴噴味道濃郁的番茄肉丸,是大小朋友都喜愛
的異國料理,我的餐桌為家人獻上世界好味!




義大利番茄肉丸
份量 : 5-6人份




材料:
a.肉丸
牛絞肉100g
豬絞肉100g
洋蔥1/4顆
雞蛋1顆
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)3大匙
麵包粉20g

牛奶2大匙

調味料:
鹽1/2茶匙
黑胡椒1/8茶匙

b.番茄醬料
洋蔥1/4顆
番茄泥(無調味)300g


鹽1/2茶匙
黑胡椒1/4茶匙

c.盛盤裝飾
羅勒葉,帕梅善起士少許


步驟:
1.洋蔥切末
2.將雞蛋、帕梅善起士粉、麵包粉、牛奶、洋蔥末及所有調味料
  加入牛絞肉中混合均勻



















3.肉餡捏小塊在手中搓揉成圓形
4.平底鍋中倒入2大匙橄欖油,油熱將肉丸放入煎至金黃盛起



















5.將洋蔥末放入炒軟
6.倒入番茄泥混合均勻
7.加入調味料煮沸
8.將煎好的肉丸放入混合均勻
9.蓋上鍋蓋悶煮6-8分鐘即可



















10.盛盤後將帕梅善起士刨絲並灑上羅勒葉












 補充:
1.絞肉部份可以選擇單純牛絞肉或豬絞肉或牛豬絞肉混合
2.調味份量可以依照個人喜好調整
3.自製麵包粉參考 : 自製麵包粉
4.使用番茄泥為無糖無鹽的純番茄泥,若沒有也可以用
   一般番茄醬(ketchup)代替,另多加50cc水









































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