2017年11月4日 星期六

螃蟹蒸蛋。Steam Crab with Eggs
























自古以來,螃蟹就被譽為百鮮之最,任何美味也比
不上蟹的滋味,故有「一蟹上桌百味淡」之說。

新鮮的螃蟹與蛋液蒸成軟呼呼的蛋羹,滿口鮮甜,
讓人難以抗拒!




螃蟹蒸蛋
份量 : 3-4人份




材料:
螃蟹3隻(約400g)
雞蛋3個
高湯400g
青蔥少許

調味料:
米酒1大匙
鹽1/2茶匙
醬油1/2茶匙


步驟:
1.螃蟹洗乾淨去除,切塊
2.放入碗中,淋上米酒混合均勻備用











3.雞蛋加入鹽及醬油攪拌均勻
4. 加入柴魚高湯混合均勻|
5. 細篩網過濾備用



















6.將螃蟹放入蒸鍋中,大火蒸6分鐘
7.倒入蛋液,表面包覆一層鋁箔紙
8.再'放入蒸鍋中,小火蒸10分鐘,關火悶10分鐘即可
9.上桌灑上些許青蔥




















補充:
1.高湯可以使用任何喜歡的高湯,如中式高湯柴魚高湯都可
2.調味料份量請依照個人口味斟酌
3.高湯也可以使用市售高湯塊1/2個+水400g代替


























































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