2016年1月28日 星期四

柴魚高湯



























金黃色的日式高湯成品滋味醇厚,非常鮮美,,主要材料
是乾燥海帶及柴魚片,是日式料理中十分重要的基礎。



柴魚高湯
約800cc




材料:
乾燥海帶15g,柴魚片15g,冷水1000cc,

步驟:
1.乾燥海帶稍微沖洗一下表面的灰塵,放入冷水中浸泡5-6小時
2.放上瓦斯爐,開中小火加熱
3.煮至鍋邊冒出細小泡沫就關火(不要煮到沸騰)
4.將海帶撈起








4.將柴魚片加入,開中火再煮30秒關火
5.將湯汁用濾網過濾出來即完成
6.一次多做可以分裝放冷凍保存












補充:
1.撈起的海帶可以燉排骨湯使用
2.剩下的柴魚渣可以製成 柴魚鬆

3.本料理收錄在日日幸福出版 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2014/09/carol130.html






Carol餐桌上的美好時光
 -130道療癒心靈的美味幸福配方
   

4.應用料理 : 關東煮鍋






 




































沒有留言 :

張貼留言

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。