2017年11月24日 星期五

辣蘿蔔乾。spicy Radish ( 附實作影片)
























冬天是白蘿蔔盛產的季節,我總會做一些外婆拿手的
小菜儲存起來。這是從小吃到大的味道,蘿蔔爽脆又
香又辣,是配飯極品。




辣蘿蔔乾
份量 : 約400g


材料:
白蘿蔔1200g  鹽36g (約白蘿蔔重量的3%)

調味料:
紅辣椒5-6支
米酒1大匙
麻油20g
辣豆瓣醬30g
糖60g












步驟:
1.白蘿蔔連皮刷洗乾淨,切成粗條狀
2.灑上鹽混合均勻
3.上方壓重物6-8小時自然出水
4.將產生出來的水倒掉



















5.間隔整齊排放在乾果機中
6.溫度調整至50度c左右烘乾3-4小時至蘿蔔表面乾燥
7.外皮稍微有些乾縮的程度即可











8.紅辣椒洗乾淨切段
9.依序將紅辣椒、米酒、麻油、辣豆瓣醬及糖加入
    蘿蔔乾中充分混合均勻
10.裝入煮沸殺菌並晾乾的玻璃瓶中
11.密封放冰箱冷藏2-3天入味即可食用




















補充:
1.成品裝罐後請放冰箱冷藏2-3天入味再吃,冷藏保存可以半年
2.若白蘿蔔本身比較辣,可以多醃漬1-2星期再吃即可改善
3.沒有乾果機可以曬太陽一天或用烤箱50度c烘烤3-5小時
4.
使用機型 : パン(胖)師傅 乾果機 FR011

5.全程詳細實作影片參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2017/01/spicy-radish.html





辣蘿蔔乾。spicy Radish - 實作影片






格友延伸做法 :



吳貝兒
謝謝老師分享,前幾天照著老師食譜做,親友都說好好吃喔












謝挹元
前天剛好也製作了兩瓶美濃白玉蘿蔔🤣

























































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