銅鑼燒 (無泡打粉做法)。Dorayaki (no baking powder) - ( 附實作影片)

銅鑼燒是非常出名的一款日本和果子，金黃色蓬鬆的
麵皮中間夾上綿密的豆沙餡，吃起來香甜可口。因其
外觀酷似銅鑼，所以稱為"銅鑼燒"。

銅鑼燒也是家中常常出現的甜點，除了材料簡單而且
不需要烤箱，只要有一把平底鍋就能夠快速完成。





銅鑼燒
份量 : 5-6個



材料:
雞蛋(室溫)2個
蜂蜜1茶匙
細砂糖60g
牛奶(室溫)40g
低筋麵粉 100g
紅豆餡150g




事前準備工作:

1.雞蛋浸泡50度c溫水5分鐘
2.低筋麵粉過篩

步驟:

1.將細砂糖及蜂蜜加入雞蛋中
2.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
3.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常
   清楚的摺疊痕跡就是完成
4.加入牛奶攪拌均勻

5.低筋麵粉分2-3次加入以切拌的方式混合均勻至
     沒有粉粒狀即完成麵糊

6.平底鍋加熱,倒少許油,用紙巾將多餘的油擦拭乾淨
7.用大湯杓舀麵糊,一瓢約一片銅鑼燒份量,待鍋熱就將麵糊倒入鍋中
   (讓麵糊由湯匙滴落自然攤開到直徑約7-8公分就可以)
8.蓋上蓋子，微火將鬆餅底部煎到金黃色，表面開始冒出氣泡就可以翻面
9.兩面都煎到金黃色就可以盛起
10.煎好的餅皮要密封避免乾燥，剩下的麵糊依照步驟6-9做完
11.2片餅皮中間夾入適量紅豆餡即完成

13.稍微冷卻用保鮮膜包覆整型壓緊，成品型狀更漂亮
     而且不容易變乾
14.室溫保存約1天，冷藏約5-6天

補充:
1.煎的時候鍋中若沒有用紙巾將多餘的油擦掉，
   成品表面就會花花的比較不美觀

2.自製紅豆餡參考 : 紅豆餡

3. 全程實作影片參考 :

銅鑼燒 (無泡打粉做法)。Dorayaki (no baking powder) - 實作影片