*苦瓜鑲肉

     

幾乎不生病的Jay這2天竟然得了重感冒,鼻塞,咳嗽還加上發高燒.
平時生龍活虎的他變成了一隻病貓.沒有食欲也完全沒有精神,看了
醫生吃了藥一整天都在昏睡.他生病了,小到倒垃圾,大到洗衣晾衣,
這些平時都是2個人分工合作的家事我就必須一肩扛起.才知道有
他幫忙真的讓我省了很多事.吃飯的時候沒有人在旁邊一直稱讚著
說好吃,客廳少了他陪我看我最喜歡的"CSI"影集,沒有人陪我聊聊
一天的大小事,忽然覺得有些寂寞


偶爾到房間摸摸他的額頭,看看燒退了沒.提醒他吃藥時間到了還要
多喝點水.熬了一鍋小時候生病才吃的到的白稀飯,蒸上一碗滑嫩的
蒸蛋也都引不起他的胃口.雖然晚餐做了很下飯的苦瓜鑲肉也只好
由我和 Leo 2人享用了.

希望他能很快恢復平日的精神.









苦瓜鑲肉
份量 : 約5-6人份


材料:
苦瓜1條(大)
絞肉300g
雞蛋1顆
乾香菇3朵
蝦米1小把
青蔥3支
紅辣椒1支
豆鼓1小把
枸杞1小把


肉餡調味料:
米酒1大匙
醬油1大匙
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
麻油1大匙

醬汁調味料:
醬油1大匙
米酒1大匙
細砂糖1/2大匙
水30ml
太白粉1茶匙+冷開水1大匙



步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化，蝦米泡溫水5分鐘撈起
1.苦瓜洗淨切成約4cm寬，頭尾尖端部份無法塞肉的部份剁碎，加入絞肉餡中
2.青蔥切末，香菇切末，蝦米切末，辣椒切片
3.絞肉+雞蛋+青蔥末+香菇末+蝦米末+苦瓜末+肉餡調味料攪拌均勻即可
4.切段的苦瓜內側抹上些許乾麵粉(肉餡較容易沾粘住)
5.將調好的肉餡放進苦瓜中填滿



6.鍋中放入2大匙油，將紅辣椒及豆鼓放入炒香
7.把填好肉餡的苦瓜放入鍋中，將2面煎到金黃色
8.加入醬汁調味料蓋上鍋
   蓋熬煮約3分鐘
9.將苦瓜連湯汁盛起，放入蒸鍋中大火蒸7分鐘
10.蒸出來的湯汁倒回原來的炒鍋中再加入枸杞煮沸，適量鹽調味
11.最後用太白粉水勾芡，淋在蒸好的苦瓜上即可







補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌



*本食譜收錄於朱雀文化出版書籍 :


   

 
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