*紅燒肉

     

結婚前的我自誇不挑食,但是有幾樣東西還是不敢嚐試的.肥豬肉
一點點都不能看到,生的蔥花也不敢碰,夜市的烤尾椎也無福享受,
鳳梨連聞都不敢聞一下.這樣的我在好嘴斗的Jay面前變成挑嘴的
人.只要碗裡有這些東西,一定細細挑個乾淨,全放到他的面前.

有一回Jay買了五花肉,自己動手川燙切成薄片,再調了個蒜泥醬油
,吃的非常滿足,好奇的我看他吃的香噴噴在旁邊忍不住挾了一片瘦
肉最多的嚐嚐看,才發現原來肥肉也沒那麼可怕.從此跟著他在夜市
體驗了烤尾椎的魅力,連從小都不敢吃的鳳梨也變成了最愛的水果,
我被他改變,也覺得這些食物變的很美味.
2個人在一起會互相影響,漸漸的越來越像對方.一起生活後,從彼此
的身上發現到更多有趣的事.不管好的壞的,都一起分享承擔.有人
在身邊,就有勇氣去嚐試任何事情.






這是家庭餐桌常常會出現的一道菜,帶有媽媽味道的料理,最能夠把
豬肉的美味發揮到極致.前腿肉不會乾澀,很適合長時間燉煮.滷汁完
全浸透,表皮晶瑩油亮Q軟.經過先炒再燉的過程把油脂都逼出來,吃
起來就不會肥膩,飯上再澆上一些湯汁,香氣十足.




紅燒肉
材料:
帶皮前腿肉500g,青蔥3-4支,薑片3片

調味料:
細砂糖1.5大匙,醬油80g,清水240g,米酒60g
(甜度鹹度請自行斟酌)

步驟:
1.帶皮前腿肉切成方塊,青蔥切大段
2.切塊的肉用2大匙油炒到表面呈現白色狀態就先撈起
3.細砂糖放入鍋中利用剩下的油炒到呈現咖啡色就將其餘調味料加入
4.醬汁煮沸後將青蔥段,薑片加入,再將炒好的肉塊放入
5.蓋上鍋蓋煮到沸騰之後就將全部材料連湯汁移到電鍋內鍋中
6.外鍋放一杯水蒸煮2次,再悶40分鐘至肉軟爛即可



豬肉各部位吃法
請參考:聯夏食品







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