甜酒釀燒白帶魚

 

甜酒釀除了直接吃或做一些麵點，其實也是做料理
的好配料。最喜歡與海鮮搭配，去腥解膩也讓料理
滋味更好。

 

甜酒釀燒白帶魚
份量 : 約 4-5人份

材料 :
白帶魚 350g
青蔥 2支
辣椒 1支
蒜頭 3-4瓣
薑 2-3片
甜酒釀 (含湯汁) 100g

*麵粉 1-2大匙


調味料 :
a.
鹽 1/4茶匙
紹興酒 1大匙

b.
醬油 2大匙

步驟 :
1.青蔥切大段、辣椒切段、蒜頭切片
2.白帶魚加入調味料 a 混合均勻，醃漬 20分鐘

3.醃好的白帶魚表面沾上一層薄薄的麵粉
4.鍋中倒 3-4大匙油，油熱將白帶魚放入
5.一面煎至金黃再翻面
6.二面都煎至金黃盛起備用

7.鍋中留下約 1大匙油，將青蔥、辣椒、蒜頭及薑放入炒香
8.接著放入煎好的白帶魚、甜酒釀及調味料 b 煮沸
9.蓋上蓋子中小火燜煮 8-10分鐘至湯汁收至濃稠

補充 :
1.白帶魚也可以用其他的魚代替

2.麵粉筋性不拘

*自製甜酒釀做法請參考 :

自製甜酒釀 - 實作影片

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