2021年11月17日 星期三

白菜肉絲炒年糕

 















慢慢進入冬季,是吃大白菜的時節。清甜的大白菜
吸飽湯汁煨的軟爛,配上綿軔軟糯的寧波年糕,雖
然是簡單的材料卻是家常又讓人懷念的滋味。



白菜肉絲炒年糕
份量 : 約 3-4人份


材料 :
大白菜 5-6 葉 ( 約380g)
豬肉絲 100g
蒜頭 3-4瓣
寧波年糕片 120g
水 150g

調味料 :
a.
醬油 1茶匙
米酒 1茶匙

b.
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
紹興酒 1茶匙







步驟 :
1.豬肉絲加入調味料 a混合均勻醃漬 15分鐘
2.大白菜洗乾淨切粗絲
3.蒜頭切片







4.鍋中倒約 2大匙油,油熱後將豬肉絲放入翻炒 2-3分鐘
5.加入蒜片翻炒均勻
6.加入白菜絲,中火翻炒均勻
7.加入調味料 b 翻炒均勻












8.加入水及寧波年糕片混合均勻煮沸
9.蓋上蓋子燜煮 7-8分鐘至年糕片軟即可
 
*過程中如果水煮乾但年糕片還沒軟,可以自行添加水調整









補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌



*寧波年糕做法參考 :





自製寧波年糕

 

 

 

 

 


 





















格友迴響及成品分享 :

頭號粉絲
廖志萍
好成功,好好吃😋


















































h 20211012 20211111







2 則留言 :

  1. 請問橢圓扁型的寧波年糕片該如何製作呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 喜歡扁一點的形狀
      糯米糰整型時就稍微壓扁一點
      完成的寧波年糕冷藏冰硬再切片

      刪除

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