2021年11月26日 星期五

茄子義大利麵

 















紫色的茄子含有大量的花青素,可以幫助抗氧化,
而且高纖低熱量,營養價值多多,是我常常購買的
蔬菜之一。

茄子無論中式料理或西式料理都適合,搭配番茄營
養吸收更完善,蔬食義大利麵好看又好吃。


茄子義大利麵
份量 : 約 2人份

 
材料 :
茄子 2條
番茄 2個
蒜頭 3-4瓣
辣椒 1支
九層塔 1小把
帕米桑乳酪粉 1大匙

*乾燥義大利麵 120g


調味料 :
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙



步驟:
1.燒一鍋水 (份量必須蓋過麵體),水中加入1/2大匙鹽
2.水煮沸將義大利麵條以放射狀放入,依照包裝說明煮到適當程度
    就撈起瀝乾水份備用
   (麵不要煮的太軟,因為煮好後還要跟醬汁再煮一下入味) 












步驟 :
1.茄子切條,加入 1/4茶匙鹽 (份量外)混合均勻放置 15分鐘出水
2.將水擠掉備用
3.番茄切塊、蒜頭切片、辣椒切小段












4.平底鍋中倒約 3-4大匙橄欖油,油熱將蒜片及辣椒放入炒香
5.加入茄子,翻炒 2-3分鐘至茄子軟盛起備用







6.放入番茄塊,翻炒 2-3分鐘
7.蓋上鍋蓋中火燜煮 3-4分鐘至番茄軟
8.加入事先炒軟的茄子及調味料,翻炒均勻
9.放入煮好的義大利麵及 3大匙煮麵水,大火拌炒均勻
10.起來前放入切碎的九層塔葉及帕米桑乳酪粉混合均勻即完成
 













補充 :
1.調味料請依照個人喜好斟酌

2.純素者可以將蒜頭直接省略

 

 

*本食譜使用材料 :






紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉

 

 

 






















 








































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