2021年11月5日 星期五

杏仁蘋果酥粒蛋糕

 















簡單又快速的一款美味蛋糕,組織鬆軟濕潤,有著
水果香氣與堅果風味,是假日的幸福甜點。




杏仁蘋果酥粒蛋糕
份量 : 5吋 1個


材料 :
無鹽奶油( 回復室溫) 50g
細砂糖 45g
雞蛋 1顆
動物性鮮奶油 50g
蘭姆酒 1/2大匙
低筋麵粉 80g
無鋁泡打粉 1/2茶匙(3g)
杏仁粉 20g

表面裝飾
*蘋果 1個
*杏仁酥粒 2大匙





事前準備工作:
1.無鋁泡打粉加入麵粉中混合均勻,然後過篩
2.蘋果去皮去芯,切薄片







3.烤模中均勻塗抹一層無鹽奶油 (份量外)
4.均勻灑上一層低筋麵粉 (份量外),多餘的低筋麵粉倒掉

*或是塗抹一層 脫模膏







步驟:
1.無鹽奶油攪拌成乳霜狀
2.加入細砂糖攪拌均勻
3.依序加入雞蛋、動物性鮮奶油及蘭姆酒攪拌均勻
   ( 每加入一樣材料都要攪拌均勻再加下一樣)












5.麵粉分 2次加入,以切拌方式攪拌均勻
6.麵糊倒入烤模中抹平整
7.蘋果片均勻排列在表面 ( 排滿即可,不需要全部放上 )
8.最後在表面均勻灑上 2大匙杏仁酥粒


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9.放入已經預熱至 180度c的烤箱中烘烤 25-28分鐘至
     竹籤插入中心無沾黏即可
11.移出烤盤冷卻再切塊


 







補充 :
1.杏仁粉可以用低筋麵粉代替

2.此配方使用的杏仁粉不是沖泡飲品的杏仁粉,是美國
   大杏仁 almond,為製作馬卡龍的主要材料,請至烘焙
   材料行購買

3.成品室溫可以保存 1-2天,若吃不完建議冷凍保存
   ,吃之前密封解凍確實回溫即可恢復口感





*杏仁酥粒做法 :





杏仁酥粒


 

*脫模膏做法 :






自製烤模脫模膏




*本食譜使用材料 :




紐西蘭安佳無鹽奶油











  紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L




*烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

































































z h 20211012 20211101



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