雜糧瓦片酥

 

瓦片酥是我最常做的點心，也是將剩下蛋白最好
運用的方式。將添加的材料稍做變化，成品的口
感就有了不同風味。

又酥又脆的雜糧瓦片酥，是配咖啡或茶的完美點
心。

雜糧瓦片酥
份量 : 直徑 8-9cm 約做 16片

材料 :
蛋白 2個(約 66-70g)
細砂糖 50g
鹽 1/8茶匙
低筋麵粉 40g
無鹽奶油 25g
即食燕麥片 50g
葵瓜籽 50g
黑芝麻 1茶匙

*請準備一張防沾烤布烘烤完成品才好脫模




步驟:
1.所有材料秤量好，無鹽奶油用隔水加熱方式融化
   (或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
2.低筋麵粉用濾網過篩

3.將細砂糖、鹽加入到蛋白中攪拌均勻
4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻
5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻

6.最後將即食燕麥片、葵瓜籽及黑芝麻加入混合均勻
7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置 30分鐘

8.醒好的麵糊從冰箱取出，用湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布上
   (間隔要稍微大一點，因為還必須將麵糊抹平)
9.手沾水，將麵糊推平成為一個大薄片，厚薄儘量均勻，烤色才會平均
10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤 12分鐘開始上色後，就將溫度
     調整為130度C再烘烤  6-7分鐘至顏色均勻即可
     (請依照自己烤箱溫度為準，用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
11.出爐馬上移到鐵網架上冷卻，密封保存避免回軟

補充 :
無鹽奶油也可以用任何植物油代替

 

 

 *本食譜使用材料 :  

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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