麻醬麵

 

一段時間就想吃麻醬麵，這是從小習慣的味道，看
似普通，卻有著最深刻的記憶。麵條均勻裹上一層
濃郁厚重香氣十足的芝麻醬，說有多誘人就有多誘
人！

醬料是這碗麵的靈魂，學會了，在家隨時開動。

麻醬麵
份量 : 約 2人份

材料 :
芝麻醬 2大匙
花生醬 1/2大匙
糖 1/2大匙
鹽 1/8茶匙
醬油 1大匙
烏醋 1大匙
熱水 2大匙

*蒜頭 5-6瓣、青蔥1支 ( 純素朋友可以取消)
*麵條 120g


步驟 :
1.芝麻醬、花生醬、糖及鹽放入碗中
2.加入醬油及烏醋攪拌均勻
3.加入熱水攪拌成略稀的狀態 (熱水份量請依照實際狀態斟酌)

4.青蔥洗乾淨切成蔥花備用
5.蒜頭磨成泥 (或剁碎)
6.蒜泥加入芝麻醬中混合均勻

7.麵條放入沸水中煮 4-5分鐘至熟撈起
   ( 煮製時間請依照個人喜好斟酌 )

8.淋上芝麻醬及 2大匙煮麵水，灑上適量蔥花
9.吃的時候攪拌均勻即可
   ( 若拌勻覺得太乾，可以再適量加一點煮麵水混合調整)

補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
2.花生醬可以增加香味，沒有就用芝麻醬代替

3.純素朋友請自行將青蔥及蒜頭取消

 

*自製芝麻醬參考 :

 

手工芝麻醬

*自製花生醬參考 : 

 






自製花生醬

*搭配湯品 :

紫菜蛋花湯

20210319