2021年3月31日 星期三

赤肉胡椒酥餅。Taiwan Pepper cake - 實作影片

 














香辣的胡椒酥餅是我的最愛,層次分明的發麵酥皮,內餡
是充滿彈性的瘦肉與鮮蔥,新鮮看得到!

自己動手,不用排隊等出爐,熱騰騰吃一個超幸福。



赤肉胡椒酥餅 
份量 : 約 8個


材料:
A.內餡
豬後腿肉250g
蒜頭 3-4瓣
青蔥 150g

調味料 :
醬油 1.5大匙
米酒 1.5大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1大匙
粗粒黑胡椒粉 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙
麻油 1大匙


B.外皮
a.油皮麵皮部份
中筋麵粉300g
細砂糖15g
鹽1g
液體植物油15g
速發乾酵母 2g
水160ml

b.油酥麵皮部份  
低筋麵粉90g
液體植物油30g


C.表面裝飾
熟白芝麻 2-3大匙


*放入預熱至210度c的烤箱中烘烤25-26分鐘至表面金黃


Taiwan Pepper cake full recipe:
serves/makes: 8


Ingredients :
A.filling
250g pork
3-4 cloves garlic
150g Scallion

seasoning :
1.5 tablespoons Soy sauce
1.5 tablespoons rice wine
1/4 teaspoon Salt
1 tablespoon sugar
1 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon White pepper
1/4 teaspoon chinese five spices
1 tablespoon sesame oil


B.pastry
a.pastry skin
300g all purpose flour
15g caster sugar
1g salt
15g vegetable oil
1/2 teaspoon instant yeast
160ml water

b.Crispy pastry
90g cake  flour
30g vegetable oil

C.Topping
2-3 tablespoons White sesame


*Preheat the oven to 210°C (410°F)  25-26min to golden brown




實作影片 :






*影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟


*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道

















格友迴響及成品分享 :


交作業 😁😁😁
第一次做酥餅類的烘焙,感謝老師的詳細影片指導。



按照老師的食譜做的,真是太好吃了!!(切得太醜,但味道真的好極了)






































20180407



沒有留言 :

張貼留言

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。