2021年3月8日 星期一

花生豆腐

 















淡淡的花生味,入口綿密軟滑,搭配蒜泥醬油,
花生豆腐滋味好特別!


花生豆腐
份量 : 約 4人份

 

材料 :
去皮生花生 100g
水 600g
在來米粉 40g
玉米粉 15g
鹽 2g


*沾醬做法參考 :





蒜泥醬油膏





步驟 :
1.生花生加入水 500g (份量外)泡水一晚







2.泡好的生花生瀝乾(浸泡的水倒掉),放入果汁機中
3.加入水 600g 充份攪打成細緻的花生漿( 至少攪打3-4分鐘 )
4.將花生漿倒入豆漿袋中
5.用力將花生漿慢慢絞緊,將花生漿擠出備用













6.在來米粉+玉米粉+鹽混合均勻
7.舀出約100g 的花生漿加入攪拌均勻備用












8.其餘花生漿倒入鍋中,中火煮沸
9.將調勻的米粉水倒入,邊倒邊攪拌
10.持續中小火加熱,並一直攪拌直至濃稠狀態就關火
11.將花生米糊倒入耐熱容器中
12.表面抹平整,完全冷卻後放冰箱冷藏一晚












13.冰透的花生豆腐用手在邊緣輕輕一剝就可以分離容器,倒出
14.切成喜歡的大小,淋上蒜泥醬油膏享用








補充 :
生花生我是在雜糧行買已經去皮的,如果買的是沒有去皮的生花生,
泡水一晚就可以輕鬆搓掉。



*剩下的花生渣利用


步驟 :
1.花生渣放入炒鍋中,小火翻炒
2.全程小火,不停翻炒至金黃鬆散乾燥的程度即是花生粉
3.完全冷卻密封冷藏保存
4.成品加一點細砂糖混合即是花生糖粉,可以沾麻薯食用
















































格友迴響及成品分享 :


 

我把水的部份改成鮮奶,也好吃喔!謝謝老師~

謝謝老師!太好吃了

















































20210226



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