夏威夷比薩。Hawaiian pizza

 

夏威夷比薩其實與夏威夷沒有關係，很多主廚、名人甚
至義大利人都曾經說過最不喜歡這一款比薩。據悉這是
由一位希臘裔的加拿大廚師 Sam Panopoulos所創作的
，他將名為 "夏威夷" 的罐頭鳳梨片鋪放在比薩上，再加
上火腿組合出了這個獨特口味。

也有人認為這是由德國的廚師 Clemens -Wilmenrod 所
創作的夏威夷三明治變化而來。

酸酸甜甜的鳳梨入口讓比薩吃起來帶點小清新，雖然有
人無法接受，但還是很多人喜歡。鳳梨盛產，除了直接
生食，也可以試試親手烘烤個風味特別的比薩，讓餐桌
有更多新鮮感。

夏威夷比薩
份量 : 8吋 1個

材料 :
a.麵皮
水 100g
細砂糖 10g
鹽1/4茶匙(約 1g)
橄欖油15g
高筋麵粉 150g
速發乾酵母1/4茶匙(約 1g)


b.餡料
新鮮鳳梨 80g
火腿片 50g
無糖純番茄泥 2-3大匙
雙色乳酪絲 100g

*鳳梨切去硬芯再切小塊，火腿片切小塊備用

製作麵皮 :

步驟 :

1.料秤量好，將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→糖→鹽→橄欖油→高筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
 
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉 15分鐘
5.靜置第一次發酵至 2倍大 (約60分鐘)

6.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵糰光滑面翻折出來滾圓，蓋上布鬆弛15分鐘

9.麵糰表面灑一些手粉
10.將麵糰桿開成為直徑約20-22cm圓形薄片
11.麵皮移至防沾烤布，用手在邊緣壓出一圈較厚麵皮

12.麵皮中央均勻塗抹2-3大匙無糖純番茄泥
13.均勻灑上雙色乳酪絲
14.再將火腿片及鳳梨片均勻鋪放
15.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至
     表面呈現金黃色即可
16.比薩出爐移出烤盤，切成喜歡的大小

補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘


4.無糖純番茄泥於家樂福購買，也可以用一般番茄醬代替

5.配料及醬料份量可以依照個人喜好調整

*此食譜使用材料 :

紐西蘭安佳雙色乳酪絲 1kg

*此食譜使用麵包機機型 :









パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020





*此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

格友迴響及成品分享 :

 

林芝榕

今天跟著孩子一起做了披薩～照著老師月初發的''夏威夷比薩''文章 揉了餅皮..之後與孩子一起鋪料～很好吃喔！謝謝老師的配方

Hsueh Er Chen

謝謝老師的分享，我也做成功了，家人都說好吃，我女兒（Fifi）剛好最喜歡夏威夷口味的披薩。

頭號粉絲

Wei Yen Tan

老师，您好！孩子们提议要吃夏威夷披萨，正巧老师放上FB，大家好开心，因简易好吃，最最喜欢老师的食谱，谢谢！

 

20210301