2021年3月14日 星期日

紫米鬆糕

 















清清淡淡的鬆糕我最愛,無油少甜吃起來無負擔。
紫米做出來的成品顏色超美,口感鬆軟有彈性。早
餐配豆漿,午茶配熱烏龍都很讚。


紫米鬆糕
份量 : 2.4吋塔模約做 15個

 

材料 :
在來米粉 100g
熟紫米粉 50g
糯米粉 50g
細砂糖 40g
水 105g



步驟 :
1.在來米粉、熟紫米粉、糯米粉及細砂糖放入盆中攪拌均勻







2.加入水攪拌成塊狀
3.用手將所有材料搓揉成鬆散狀,在手中緊壓會成團的狀態
   (請看狀況,太濕可以補一點米粉,太乾可以補一點水)
4.米粉用篩網過篩備用
   (篩完是鬆散的粉狀)












5.將米粉舀入塔模中 (金屬或玻璃碗均可)
6.用括刀括平表面
7.均勻排列在蒸籠中
8.大火蒸20分鐘
9.趁熱脫模,享用






















補充 :
1.甜度可依照個人喜好調整

2.成品趁熱吃口感最佳,吃不完請冷藏保存,吃之前再蒸熱即可

3.熟紫米粉可以購買市售成品


*熟紫米粉做法參考 :


 

 

 

 

 自製熟紫米粉




















































































20210311



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