2021年3月15日 星期一

麵包奶酥餡

 















奶酥餡是一款經典的台式麵包餡料,濃郁甜香的奶
味,是不少人喜歡的一味。

雖然熱量高,但一段時間就是想念,餡料完成冷凍
保存,隨時都可以方便使用。




麵包奶酥餡
份量 : 約220g

 
材料 :
無鹽奶油 80g
細砂糖 50g
鹽 1/8茶匙
全蛋液 25g
全脂奶粉 80g



步驟 :
1.無鹽奶油切小塊,放置室溫軟化







2.無鹽奶油攪拌成乳霜狀
3.加入細砂糖及鹽攪拌至挺立
4.加入全蛋液攪拌均勻












5.最後將全脂奶粉加入混合均勻即可








補充 :
1.此奶酥餡是麵團包餡使用,必須烘烤過才能食用

抹麵包直接吃的請參考以下做法 :








奶酥抹醬





2.甜度可以依照個人喜好調整

3.完成的奶酥餡若沒有馬上使用,可以冷凍保存 3個月
   ,使用前解凍回溫即可































































20200326



2 則留言 :

  1. 請問 老師加蛋下去不就是生食 了嗎 不用煮或 加溫嗎??謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 此奶酥餡是包餡使用
      必須烘烤過才能食用

      抹麵包直接吃的參考
      https://caroleasylife.blogspot.com/2013/09/blog-post_29.html

      刪除

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。