2021年3月23日 星期二

香蒜丹麥條

 















這幾天溫度驟變,正是做丹麥麵包的時機。金黃香
酥層層疊疊的丹麥麵包,加上香噴噴的大蒜奶油,
沒有人會說不。


香蒜丹麥條
份量 : 約10條


材料 :
a.丹麥麵包麵團
牛奶(室溫)100g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
細砂糖10g
鹽1/4茶匙(約1g)
高筋麵粉125g
低筋麵粉25g
無鹽奶油(室溫)20g
速發乾酵母1/4茶匙(約1g)

*裹入無鹽奶油 : 66g

*請依照丹麥麵包麵團做法完成麵團,冰箱冷藏40分鐘備用


b.奶油香蒜醬
無鹽奶油50g (室溫回軟)
蒜頭 3-4瓣
乾燥巴西利1/2茶匙
鹽1/4茶匙
細砂糖1/8茶匙

*請依照大蒜香草奶油醬做法完成奶油香蒜醬,裝入塑膠袋中室溫備用


 










步驟 :
1.事先完成冷藏的丹麥麵包麵團從冰箱取出
2.麵團表面灑上一些低筋麵粉,用桿麵棍左右上下擀壓
   成為一個約22cmx35cm的片狀







3.麵團表面灑上些低筋麵粉
4.周圍不整齊切除
5.均勻切成10等份
6.每一條麵皮翻轉3-4圈成為麻花狀
7.間隔均勻排放在烤盤中
8.表面噴水,放烤箱中再發酵 60-70分鐘至2倍大












9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至 200度c
13.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液(份量外)
14.放入已經預熱到 200度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現
     金黃色
15.出爐馬上在表面擠一條奶油香蒜醬即完成










*烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988





*麵包機機型 :







パン鍋(胖鍋)
第六代-MBG 036s



*本食譜使用材料 :





紐西蘭安佳片裝無鹽奶油












紐西蘭安佳無鹽奶油
























格友迴響及成品分享 :



頭號粉絲
因為孩子對大蒜還是覺得辛辣,所以改用煉乳奶油替代~~孩子很喜歡,謝謝老師的配方分享



頭號粉絲
































20201021



1 則留言 :

  1. 請問丹麥條也是放冷凍保存嗎?要吃的時候回烤或提前放室溫回溫嗎?

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