羅望子(酸豆)寒天糕。純素

 

 

在超市被羅望子吸引，好奇的我拿了一盒放入籃中。
羅望子是酸豆的別名，為豆科酸角屬的一種熱帶、亞
熱帶常綠大喬木。羅望子的果實很可愛，彎彎的像月
亮，除了做水果食用，大都用來做調味料使用。

羅望子果實分甜型及酸型，這次買的是甜羅望子，果
肉偏甜帶著微酸。不過直接吃覺得太麻煩，所以做成
小茶點，成品酸酸甜甜，開胃又解膩。

羅望子(酸豆)寒天糕
份量 : 約 520g

材料 :
甜羅望子(帶殼) 350g
水 500g
檸檬汁 30g
糖 50g
寒天粉 12g



步驟 :
1.甜羅望子剝去外殻，果肉外面的硬條撕掉
   ( 去殼後剩下果肉約 250g)
2.加入500g水，浸泡一夜使果肉軟化

3.用手將泡軟的果肉搓揉下來
4.倒入濾網過篩，將籽去除
   (過篩後得到的果泥約 530g)

5.檸檬榨汁取 30g
6.將檸檬汁、細砂糖及寒天粉加入羅望子泥中攪拌均勻
7.中小火加熱至沸騰，然後持續小火熬煮5-6分鐘
   ( 加熱過程中務必不停攪拌避免焦底 )
8.趁熱倒入耐熱容器中，靜置至完全冷卻
9.放冰箱冷藏2-3小時

10.冰透的羅望子寒天糕用手在邊緣輕輕一剝就可以分離容器，倒出
11.切成喜歡的大小享用
12.成品冷藏保存約 7-10天

補充 :
1.甜羅望子可以在 jasons market 、頂好超市、大潤發大賣場購買

2.甜度可以自行斟酌

3.酸豆 Tamarindus indica

格友迴響及成品分享 :

姚艷

切得歪歪扭扭的成品。

以前都直接啃，沒想到還能做成寒天糕，謝謝老師的分享

20210317