2017年7月2日 星期日

檸檬糖霜戚風蛋糕 。lemon icing Chiffon Cake - 實作影片


















夏天就要吃檸檬,酸甜滋味,清爽消暑~~




檸檬糖霜戚風蛋糕
份量 : 8吋



A.檸檬戚風蛋糕

材料:
a.蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個
細砂糖20g
液體植物油40g
檸檬汁50g
低筋麵粉90g
檸檬皮屑1顆

b.蛋白霜部份:
蛋白5個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖60g


B.表面裝飾檸檬糖霜
無鹽奶油15g
純糖粉65g
檸檬汁5g
君度橙酒5g(或用檸檬汁代替)


*放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤10分鐘
 將烤箱溫度調整成150度繼續烘烤35-38分鐘 



lemon icing Chiffon Cake 

Ingredients :
A. lemon Chiffon Cake:
a Batter
5 egg yolks
20g  Caster sugar
40g vegetable oil
50g lemon juice
90g Cake flour
1 Lemon Zest

b.Meringue:
5 egg whites
1 teaspoon (5ml)lemon juice
60g Caster sugar

B. lemon icing
15g unsalted butter
65g icing sugar
5g lemon juice
5g COINTREAU( or lemon juice )


*Preheat the oven to 160°C (320°F)  10min
                                150°C (301°F)   35-38min



實作影片 :





*全程詳細圖文說明參考 : 檸檬糖霜戚風蛋糕 。lemon icing Chiffon Cake



補充:
1.不喜酸味太重,檸檬汁可以減少,減少的部份用水代替
2.成品密封放冰箱冷藏可以保存4-5天左右























格友延伸做法 :

萬玉芳 這超級好吃的,很棒的食譜.







































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4 則留言 :

  1. 老師~我想請問,如果一次烤二個蛋糕請問烤溫及間如何調整?謝謝

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    1. 烤箱預熱溫度調高10度
      成品放入烘烤到劃線後
      溫度調整回原來的150度c繼續烘烤就可以
      也許時間要增加5-8分鐘
      看狀況調整~

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  2. 老師~我想請問,如果用平板模烤 蛋糕請問烤溫及間如何調整?謝謝

    回覆刪除
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    1. 烤溫一樣
      但時間要增加3-5分鐘

      刪除

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