2017年7月14日 星期五

奶油椰子餅乾
























香甜酥脆的奶油椰子餅乾,是解饞的最佳小點心~



奶油椰子餅乾
份量 : 約15片




材料:
低筋麵粉40g
無鹽奶油50g
雞蛋1顆(淨重約50g)
細砂糖55g
香草酒1茶匙
椰子粉100g

步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.無鹽奶油家溫融化成為液態備用











3.雞蛋+細砂糖攪拌均勻
4.加入香草酒攪拌均勻
5.加入無鹽奶油攪拌均勻



















6.加入椰子粉及低筋麵粉以切拌方式混合均勻











7.用湯匙舀起麵糊,間隔整齊排放在烤盤中
8.手抹一點水,將麵糊壓扁(厚約0.4cm)
9.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈
     現均勻的淺黃色,關火悶20分鐘至脆硬即可
10.烤好移至鐵網架上放涼



















補充:
1.細砂糖的份量可以依照個人口味斟酌
2.自製香草酒可以用香草精或蘭姆酒代替
3.成品請密封冷藏保存約2-3個月



格友延伸做法 :



黃以雙
謝謝老師分享的作法,今天晚上也做了,明天給孩子當點心










































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7 則留言 :

  1. 請問Carol,若我改用植物油,是否不需變更份量,也是50g呢?
    Violet

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    1. Carol 早安!
      不好意思,我想我應該可以參考烘焙聖經上冊第154頁植物油酥餅的做法,直接等量取代就好了。
      ^^|||
      Violet

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    2. Violet 沒有關係
      我這幾天剛好比較多事
      所以回覆晚了
      如果要使用植物油
      建議30g就可以~

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    3. 謝謝Carol 這麼忙碌還是不厭其煩的回覆。
      ^.^
      Violet

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    4. Violet 別客氣~
      謝謝妳!

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  2. 請問老師,雞蛋能用蛋黃替代嗎?謝謝

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    1. 可以用3個蛋黃代替~
      或是1個蛋黃+30g牛奶~

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