2017年7月20日 星期四

雙層檸檬紅茶凍

























軟硬度不同口感搭配出的雙層檸檬紅茶凍,酸甜清爽
,為酷夏帶來一絲清涼感受!




雙層檸檬紅茶凍
份量 : 2人份




材料:
A.紅茶凍
細砂糖30g
吉利T(植物性凝結粉) 8g
紅茶葉5g
熱水350g

B.檸檬軟凍
檸檬汁30g
細砂糖30g
吉利T(植物性凝結粉) 5g
水(室溫)250g


一.製作紅茶凍

步驟:
1.細砂糖倒入吉利T粉中混合均勻
2.紅茶葉加入熱水中淨泡5分鐘
3.將茶葉濾出,稍微冷卻備用



















4.將糖倒入紅茶中攪拌均勻
5.小火加熱至吉利T粉完全融化即可(約4-5分鐘)關火
6.倒入玻璃杯中,室溫約38度c就會開始凝結
7.完全冷卻後放冰箱冷藏5-6小時












二.製作檸檬軟凍

步驟:
1.檸檬擠汁取30g
2.細砂糖倒入吉利T粉中混合均勻
3.將糖倒入水中攪拌均勻
4.小火加熱至吉利T粉完全融化即可(約4-5分鐘)關火



















5.趁熱將檸檬汁倒入混合均勻
6.倒入容器中,室溫約38度c就會開始凝結
7.完全冷卻後放冰箱冷藏5-6小時











8.冷藏完成的果凍由冰箱取出
9.用叉子將檸檬軟凍攪散
10.鋪放在紅茶凍表面即完成












補充:
1.吉利T粉也可以使用寒天粉(洋菜粉)代替,使用方式及份量相同

2.使用吉利丁片或吉利丁粉,紅茶凍與檸檬軟凍份量分別為7g 4g
   但操作方式與吉利T粉植物性凝結劑不同,請參考 : 吉利丁片  吉利丁粉

*使用吉利丁片要先用冰水(份量外)將吉利丁片泡軟
  然後加入煮熱的檸檬水中
  倒入杯中冷卻後放冰箱冷藏一夜才會凝固


*使用吉利丁粉要先用35g水(份量外)將吉利丁粉泡軟
  然後再隔熱水加溫至融化成液體
  然後加入煮熱的檸檬水中
  倒入杯中冷卻後放冰箱冷藏一夜才會凝固


3.甜度可以依照個人喜歡調整

吉利丁 與吉利T粉 二者操作方式是不同的
一個是中文 "丁"
一個是英文大寫" T"




格友延伸做法 :



Vivian Yen
谢谢老师的分享,昨晚看到马上做了,不过我做的是无糖的,酸溜溜的还真好吃




 














































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