2017年7月21日 星期五

奇異果卡士達酥皮派
























利用市售冷凍派皮就可以快速完成討喜又美味的小甜
點,奇異果酸酸的滋味搭配卡士達醬,美味冰涼又酥
脆的派皮點心吃起來不甜不膩, 是招待好朋友最佳下
午茶小點心。



奇異果卡士達酥皮派
份量 : 8個




材料:
a.卡士達醬
蛋黃1個
細砂糖25g
鮮奶120g(分成40g+80g)
香草酒1/4茶匙
低筋麵粉10g


b.市售冷凍派皮2片(14*14cm)




步驟:
1.蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻
2.加入40g鮮奶及香草精攪拌均勻




















3.將低筋麵粉過篩加入攪拌均勻
4.80g牛奶加溫至60-70度c加入攪拌均勻




















5.放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
6.冷卻裝入擠花袋中,放冰箱冷藏備用



















7.冷凍派皮切成4等份
8.四周邊緣切出1公分缺角
9.由缺角處折成一個碗狀
10.放入小派模中



















11.防沾烤紙裁成6*6cm
12.鋪放在派皮上,鋪上壓派石
13.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘
14.將壓派石及防沾烤紙移除
15.再放入烤箱中烘烤8-10分鐘至金黃酥脆即可



















16.派皮移出烤模放至冷卻
17.奇異果去皮切片
18.卡士達醬擠入冷卻的派皮中,鋪放奇異果
19.水果表面刷上一層果膠即完成













補充:
1.水果可以自行調整
2.自製簡易果膠參考 : 自製簡易果膠
3.自製酥皮參考 : 簡易千層派皮
4.自製香草酒也可以用市售香草精或蘭姆酒代替
















































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